Julien GALLOS

​GENERAL MANAGER

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Asseyez-vous, attablez-vous, allongez-vous, détendez-vous… et laissez-vous emporter dans un certain art de vivre sous le soleil exactement. En deux mots : déconnectez-vous ! Car en entrant dans la NOUVELLE VAGUE, directement sur le sable, les pieds dans l’eau, vous accédez à une véritable destination bien-être, une escale estivale unique sur le littoral sablonneux de la Côte-Vermeille, à deux pas de tous les trésors architecturaux, des sites naturels et culturels du Roussillon.

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Posé face à la Méditerranée qui est ici à portée d’ambre solaire, la NOUVELLE VAGUE c’est surtout la bonne adresse culinaire, pour un déjeuner entre amis, pour un dîner en amoureux (du bon goût) ou en famille, où l’on sert une cuisine imaginative et pétillante sans être obsessionnelle, où les saveurs exaltent nos sens, où l’assiette a enfin retrouvé son statut de « reine » de la Table.

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Cerise sur le gâteau, la NOUVELLE VAGUE vient d’être distingué du prestigieux label « Maître-Restaurateur » ainsi que de la haute distinction Toque Blanche Occitanie regroupant la crème de la crème des chefs cuisiniers.

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Une récompense hautement méritée par le maître des lieux, Julien Gallos (« Juju ») et son talentueux Chef-cuisinier, Florian Vallespi. Ils n’ont pas fini de nous étonner en cultivant pour nous de belles aventures culinaires.

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Tous les deux, éternellement avant-gardistes, privilégient les producteurs locaux pour s’approvisionner, ils se sont même dotés d’un potager ! Il ne faut pas y voir là une affaire de marketing ou de mode, mais « du simple bon sens » comme ils disent. Ils ont personnalisé le garde-manger de la NOUVELLE VAGUE, pour offrir à leurs clients une cuisine à base de produits sains, authentiques, bons.

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Vous l’avez compris, votre croisière sur la Côte Catalane commence ici.

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Restaurant, Beach Club, fondé l’été 2014.

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Juju, après avoir travaillé auprès des plus grands autour du monde (à Saint-Barthélémy, Honolulu, Paris…), est à présent installé depuis plus de 20 ans sur le littoral catalan. Il a d’abord managé le club le plus hyppe de tout le littoral (arrière-pays compris!), Playa Club (la fameuse discothèque du casino d’Argelès-sur-Mer du Groupe JoA), où il a créé parmi les plus gros événements du département : « Summer Events » avec David GUETTA, Martin SOLVEITG… et encore Bob SINCLAR, s’il vous plait ! La crème des crème. Quant tout le gratin nocturne de la planète se les arrachait, lui Juju réussissait à les faire atterrir sur les platines du Playa ! Incroyable quand on se retourne et qu’on y pense.

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 Juju est ensuite venu seconder Jean Philippe SARRAT, au Carnaval Café autre établissement de renom situé au Centre-plage d’Argelès-sur-Mer.

 

Remettant ainsi au goût du jour des envies gourmandes entre deux piscines de vin rosé, tel un agitateur de papilles. Musiques !

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www.ouillade.eu, «Success story», le Juin 4, 2017